Красное вино любимый напиток многих людей. Однако многие отмечают, что после двух бокалов у них начинает болеть голова, чего не бывает от белого вина.
Многие ученые пытались разгадать этот феномен, они даже подключили эксперта в области виноделия из Калифорнийского университета, а именно профессора Эндрю Уотерхауса. Совместными усилиями было выявлено, что в красном вине присутствует флаванол (еще его называют кверцетин), который останавливает работу фермента в организме человека, отвечающего за превращение ацетальдегида в ацетат.
Ученые уверены, что эта остановка приводит накоплению токсичного ацетальдегида и именно это вызывает головные боли. На данном этапе исследований на людях еще не было.
Ученые считают свое открытие большим прорывом вперед. Они уверены в том, что в будущем смогут помочь людям. Они надеются, что информацию про возможные головные боли внесут в этикетку.