Изменение маркировки — это недорогое и масштабируемое мероприятие, направленное на продвижение здорового и экологически устойчивого выбора продуктов питания.
Команда учёных из Колледжа Баруха в Нью-Йорке и Университета Южной Калифорнии провели национальный эксперимент по выбору продуктов питания, чтобы определить, как люди реагируют на такие ярлыки, как «веганский», «растительный», «полезный», «экологичный» или «полезный и экологичный».
Исследования показали, что ограничение потребления мяса и молочных продуктов и употребление большего количества фруктов и овощей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака. Диеты с меньшим количеством мяса и молочных продуктов также более экологически устойчивы, поскольку имеют меньший углеродный след.
В этом исследовании все участники выбирали между продовольственной подарочной корзиной без мяса и молочных продуктов и другой с мясом и молочными продуктами. Участникам случайным образом распределялись по одному из пяти условий, в которых подарочная корзина с деликатесами без мяса и молочных продуктов была помечена как «веганская», «растительная», «полезная», «экологичная» или «полезная и экологичная».
Подарочную корзину с продуктами без мяса и молочных продуктов с меньшей вероятностью выбирали, когда на ее этикетке указывалось на ее содержание (указывая «веганский» или «растительный»), а не на ее преимуществах (указывая «полезный», «экологичный» или и то, и другое).
Только 20% участников выбрали продуктовую корзину без мяса и молочных продуктов, когда на ней было написано «веганская», а 27% выбрали ее, когда на ней было написано «растительная».
Напротив, 42% участников выбрали продовольственную корзину без мяса и молочных продуктов, когда она была помечена как «полезная», 43% выбрали ее, когда она была помечена как «экологичная», и 44% выбрали ее, когда она была помечена как «полезная и экологичная».