Безалкогольное пиво опаснее для здоровья из-за заражения пищевыми патогенами
330
Безалкогольное пиво оказалось более опасным, чем алкогольное из-за наличия в нем пищевых патогенов.
Ученые Корнеллского университа провели исследование и выяснили, что безалкогольное пиво создает благоприятную среду для развития опасных микроорганизмов. Об этом пишет издание Ferra.ru со ссылкой на журнал Food Protection.
Алкогольное пиво содержит в своем составе этанол, хмель и низкий уровень кислорода. Всё это способствует защите от патогенов пищевого происхождения.
При хранении слабоалкогольного напитка при температуре 14 градусов Цельсия количество E. coli O157:H7 и S. enterica увеличилось вдвое. Также пиво с высоким pH (более 4,60 pH), содержащее небольшое количество углекислого газа или вообще без него, подвержено большей вероятности порчи.
Издание TechnoDzen предупреждает о вреде алкогольной продукции.