Британские ученые устроили кулинарный эксперимент на куриных яйцах
213
Специалисты из университета Ньюкасла выяснили, как влияет хранение и приготовление куриных яиц на сохранность в них витамина D.
Ни для кого не секрет, что яйца входят в список полезных и популярных продуктов. Их регулярное употребление положительно сказывается на иммунитете и сердечно-сосудистой системе, способствует укреплению костей и успокаивает нервную систему. Ученые решили проанализировать яйца, обогащенные витамином D, и выявить способы их хранения и приготовления, которые позволяют сохранить максимальное количество необходимого витамина.
Неожиданно, но в яйцах хранившихся вне холодильника оказалось больше витамина D чем у охлажденных яиц. Что касается термообработки, и тут яйца не перестают удивлять. В ходе эксперимента ученые приготовили яйца несколькими способами и сделали замеры. Оказалось, что в омлете, сделанным в микроволновке, содержится 109% витамина D, а в яичнице глазунье всего 78%. Яйцо пашот заняло почетное второе место - 93%, в яйце сваренном вкрутую – 80%.