Диетолог Манциорис: Консервация овощей позволяет максимально сохранить витамины
328
Вопреки общепринятому мнению, в замороженных и консервированных продуктах содержится столько же витаминов и минералов, сколько и в свежих, а иногда даже больше.
Эвангелина Манциорис, врач-диетолог из Австралии, в беседе с The Conversation опровергла распространенное мнение о том, что заморозка и консервация продуктов убивает все полезные вещества и витамины.
Как пояснила эксперт, наоборот, зачастую консервация не только позволяет сохранить свежесть и полезность продуктов, но и обогащает их дополнительными полезными бактериями.
Консервация - это помещение продуктов в ваккум, где запускается процесс естественного брожения. Этот вид заготовок использовался человеком с давних времен.
На сегодняшний день процесс консервации овощей и фруктов на производстве достиг своего совершенства: все делается быстро, исключительно со свежими овощами. Поэтому такой способ иногда даже предпочтительнее свежей продукции, ведь пока она доедет до магазина может пройти не один день, что несомненно скажется на качестве продукта.