В последние годы проблема обеспечения безопасности продуктов питания стала одной из самых актуальных.
Исследователи из Сколтеха разработали инновационное устройство — электронный нос, которое способно быстро и точно определять степень порчи мяса. Это устройство использует сенсоры, которые реагируют на летучие органические соединения, выделяющиеся из разлагающегося продукта.
Принцип работы электронного носа основывается на анализе запахов. Специально разработанные алгоритмы машинного обучения обрабатывают данные, полученные от сенсоров, позволяя в реальном времени оценивать качество мяса. Это значительно упрощает процесс контроля свежести, обеспечивая высокую точность и надежность.
Электронный нос может стать незаменимым инструментом для производителей, переработчиков и даже конечных потребителей. Учитывая растущий интерес к безопасным продуктам питания, такая технология может привести к значительным изменениям в цепочках поставок мяса, минимизируя затраты и улучшая качество конечного продукта.
Таким образом, инновации Сколтеха не только демонстрируют научный прогресс, но и открывают новые горизонты для индустрии пищевых технологий.
Ранее Techno Dzen сообщало, что ученые Британии открыли новый метод борьбы с сединой и облысением.