Food Science: Электронный язык может обнаружить порчу вина раньше, чем человек
405
Хотя электронный язык мало похож на своего тёзку, нитевидные сенсорные зонды электронного языка по-прежнему превосходят человеческие чувства.
Учёные из Университета штата Вашингтон в США обнаружили, что электронный язык выявил признаки микроорганизмов в белом вине* в течение недели после загрязнения — за четыре недели до того, как группа людей заметила изменение аромата.
Исследование опубликовано в журнале Food Science.
Виноделы традиционно полагаются на два метода: обнюхивание вина и пробование вкуса, чтобы выявить потенциальные дефекты вина или его порчу. При погружении в жидкость сенсоры электронного языка могут «чувствовать» её вкус, анализируя наличие определенных соединений. Тестирование с помощью электронного языка может дополнить методы и позволить виноделам быстрее выявлять и смягчать проблемы.
Ранее TechnoDzen сообщил, что выявлены клетки, которые «помнят» аллергены.
*редакция TechnoDzen предупреждает о вреде курения и потребления алкоголя