FSFS: Пищевая ценность мяса должна учитываться при сравнении углеродного следа
237
Растущее давление на фермеров с целью сокращения воздействия на окружающую среду необходимо снижать, считают эксперты.
Учёные из Университета Бангора в Великобритании провели исследование, в результате которого подчеркнули, что пищевая ценность мяса должна учитываться при сравнении выбросов углекислого газа.
Исследование опубликовано в журнале Frontiers in Sustainable Food Systems.
В исследовании изучалось производство баранины.
«Текущие показатели, используемые для выражения углеродного следа баранины, редко учитывают её пищевую плотность и вклад, который она может внести в сбалансированное питание человека», — говорит автор исследования Хибу Сиг Камру.
Новое исследование объясняет, что мясо, такое как баранина, является ценным источником жирных кислот омега-3 и омега-6, дефицит которых приводит не только к сухости кожи, ломкости ногтей и волос, но и повышает агрессивность, нервозность, и даже увеличивает риск развития болезней суставов.