Внедрение растительной диеты оказалось полезно для окружающей среды.
Учёные из Университета Макгилла в Канаде, Каролинского института в Швеции и Лондонской школы гигиены и тропической медицины в Великобритании изучили последствия замены молочных продуктов и мяса на продукты животного происхождения на здоровье и окружающую среду.
Исследование опубликовано в журнале Nature Food.
По мере того, как доля растительных продуктов в рационе увеличивалась, уменьшался углеродный след, и появлялись ряд питательных преимуществ. Сокращение мяса и молочных продуктов привело к снижению избыточного потребления соли и ненасыщенных жиров, а также уменьшило долю людей, страдающих от дефицита калия и железа. Замена мяса снизила риск хронических заболеваний и увеличила продолжительность жизни до 9 месяцев.
В исследовании изучался не полный отказ от продуктов животного происхождения, а замена 25% красного мяса на растительные альтернативы и 50% молочных товаров.