Срок годности представляет собой лишь консервативную оценку, а не фактический показатель свежести.
Учёные из Университета Монаша в Австралии провели исследование и обнаружили, что специальные пластыри, которые меняют цвет в ответ на рост бактерий, могут сократить количество выбрасываемого мяса.
Исследование опубликовано в журнале Food Quality and Safety.
Пластыри были изготовлены из комбинации наноцеллюлозы и красителей, содержащихся в таких овощах, как красная капуста и чёрная морковь.
На примере стейков из говядины исследование показало, что при нанесении на внутреннюю часть прозрачной упаковочной плёнки индикаторы постоянно меняют цвет в ответ на повышение уровня pH, вызванное ростом бактерий, таких как кишечная палочка.
«Индикаторы, меняющие цвет на упаковке, — это способ в реальном времени дать потребителям информацию о том, что мясо по-прежнему пригодно к употреблению», — сказала доктор Джоан Таннер.
Исследователи полагают, что новый метод может сократить количество выбрасываемого мяса, когда его ещё можно есть, и стать эффективнее штампа «годен до».
Машиночитаемые версии также могут стать возможностью, помогающей автоматизировать аспекты цепочки поставок и розничной торговли, такие как скидки в цене при изменении свежести, и эта технология, вероятно, будет распространена на другие свежие продукты.
Систему цветового индикатора также можно подключить через приложения для смартфонов, чтобы давать потребителям советы, предлагая оптимальные способы приготовления мяса с учётом его свежести.
Ранее Techno Dzen сообщил, что в языке неандертальцев могли отсутствовать метафоры.
Перевод выполнен журналистом издания Techno Dzen. При полном или частичном использовании материала гиперссылка обязательна.