Рецессивные гены делают морковь оранжевой и полезной для здоровья

Команда ученых из штата Северная Каролина и Висконсин-Мэдисон провели исследование, в ходе которого обнаружили, что оранжевый цвет моркови отвечают три гена. И чтобы эти гены придавали оранжевой моркови цвет - их необходимо исключить. 

Каротиноиды и пигменты, которые придают моркови цвет, являются предшественниками витамина A и играют важную роль в снижении риска заболеваний глаз и повреждений кожи, вызванных ультрафиолетом. Морковь является наиболее распространенным источником витамина A среди всех овощей. 

На протяжении всей своей истории морковь селекционно разводили, чтобы улучшить ее яркий цвет и сладкий вкус, и эти изменения также привели к увеличению пищевой ценности этой культуры.

Команда определила три гена, которые необходимы для регуляции оранжевых каротиноидов, α- и β-каротина. Они обнаружили, что накопление α- и β-каротина в оранжевой моркови определяется наличием рецессивных аллелей этих генов.

Обычно, чтобы выполнить какую-то функцию, нужно активировать геныю. В случае с оранжевой морковью эти гены необходимо отключить.