Высокая польза для организма достигается благодаря «матричному эффекту».
Несмотря на свою молочную природу происхождения, натуральные сыры высокого качества защищают организм человека от опасного действия насыщенных жиров. К такому выводу в результате проведенных лабораторных исследований и обработки статистических данных пришли ученые из Лондонского университета под руководством доктора Эммы Дэвис.
Согласно опубликованной научной группой в журнале BBC Science Focus статье, сыр способен защищать сосудистую систему человека от холестерина, а также ряда других опасностей, возникающих при употреблении жирной пищи. При этом важно учитывать, отмечают специалисты, что некоторые сорта благородного продукта способны содержать повышенную концентрацию соли, из-за чего их употребление полезно только в небольших количествах.