Врач перечислила недостатки высушенного продукта.
Клинический диетолог Майя Роузман рассказала, действительно ли сухофрукты более полезны для здоровья по сравнению со свежими фруктами. Как заявляет врач, сухофрукты содержат вредные консерванты, вопреки распространённому мнению, что делает продукт вредным. Но это не единственный недостаток высушенного фрукта.
Роузман опровергла миф, что в сухофруктах большое содержание витаминов. Свежие фрукты содержат гораздо больше витаминов, особенно витамина С, которого практически нет в сухофруктах. Витамин С играет решающую роль в предотвращении простуд и сезонных заболеваний.
Представление о том, что сухофрукты содержат больше железа и кальция, является мифом, заявляет диетолог. Содержание железа и кальция в одной сушеной сливе или инжире равно тому, что можно найти в свежем аналоге. При оценке содержания питательных веществ на 100 г существенные различия возникают исключительно за счет метода расчета, не учитывающего потери воды в процессе сушки. Поэтому на самом деле разницы в питании нет.
Сухофрукты, будучи концентрированными и меньшими по размеру, могут привести к более высокому потреблению, что приводит к увеличению потребления калорий и сахара.
Многие сухофрукты, за исключением органических, содержат химические вещества, такие как сульфиты, особенно сульфид железа, и другие ненужные консерванты или усилители цвета. Эти химические вещества могут негативно повлиять на здоровье, поэтому необходимо соблюдать осторожность при употреблении сухофруктов.
Поэтому предпочтительным выбором остается употребление свежих фруктов, а не сушеных, подчёркивает Майя Роузман.