IFLScience: Бананы ускоряют перезревание фруктов, находящихся рядом
185
Бананы важно хранить отдельно от других фруктов.
Руководитель глобального проекта по продовольственному хранению бананов доктор Дэн Беббер рассказал, что бананы следует хранить подальше от других фруктов, потому что они выделяют в воздух растительных гормон.
Бананы способствуют созреванию других фруктов, потому что они выделяют газ под названием этен. Этот газ вызывает созревание или перезревание фруктов за счёт разрушения клеточных стенок, превращения крахмала в сахар и исчезновения кислот.
В то время как бананы выделяют этилен или этен во время созревания, другие фрукты поглощают его. Подобно тому, как бананы становятся коричневыми, он ускоряет созревание и перезревание соседних фруктов. Поэтому, чтобы сохранить фрукты в целости, их рекомендуется хранить подальше от бананов.