FМ: Капусту лучше не хранить в холодильнике из-за кишечной палочки
282
А вот листовой салат, наоборот, опасно оставлять при комнатной температуре.
Американские ученые заявили, что листья различных сортов листового салата обязательно нужно хранить в холодильнике, так как они являются благоприятной средой для развития кишечной палочки. В то время как капусту лучше держать при комнатной температуре. Итоги исследования обнародовало издание Food Microbiology (FМ).
Во время опыта эксперты намеренно подселили на листья зелени бактерии, которые способны спровоцировать тяжелые заболевания пищеварительного тракта, если попадут в организм человека. Затем листья поместили в разную температурную среду. Выяснилось, что в большинстве случаев, в условиях холодильника кишечные бактерии замедляют свое размножение.
А вот обычная капуста стала исключением. В теплых условиях вредные бактерии на ее листьях размножаются медленнее, чем при пониженных температурах. Капуста сама по себе обладает противомикробными свойствами, поэтому менее подвержена заражению, чем другая зелень.
Ранее Techno Dzen сообщил, как употреблять капусту на разных стадиях менструального цикла.