Диета оказывает большое влияние на состояние здоровья, отмечают эксперты.
Переход от диеты с высоким содержанием насыщенных животных жиров к диете с высоким содержанием растительных ненасыщенных жиров влияет на состав жиров в крови, что, в свою очередь, влияет на долгосрочный риск заболеваний.
Исследование, опубликованное в журнале Nature Medicine, которое провела группа учёных из Технического университета Чалмерса, Швеция, Немецкого института питания человека, Германия и нескольких других университетов, показывает, что можно точно измерить изменения жиров в крови, связанные с диетой, и напрямую связать их с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
«Наше исследование с ещё большей уверенностью подтверждает пользу для здоровья диеты с высоким содержанием ненасыщенных растительных жиров, такой как средиземноморская диета, и может помочь предоставить целевые рекомендации по питанию тем, кто получит наибольшую пользу от изменения своих привычек в еде», — говорит Клеменс Виттенбехер, руководитель исследования.
В течение 16 недель одна группа добровольцев придерживалась диеты с высоким содержанием насыщенных животных жиров, включая сливочное масло, в то время как другая группа придерживалась диеты с высоким содержанием ненасыщенных растительных жиров. Образцы крови были проанализированы с помощью липидомики для выявления специфических липидных молекул, отражающих различные диеты, которые потреблял каждый участник.
Анализы жиров в крови подтвердил пользу для здоровья замены сливочного масла на высококачественные растительные масла.
Перевод выполнен журналистом издания Techno Dzen. При полном или частичном использовании материала гиперссылка обязательна.
Ранее Techno Dzen сообщил, что вегетарианская диета защищает от диабета.