The Conversation: Хранение хлеба в холодильнике делает его полезнее

Ученые заявили, что метод хранения хлеба влияет на уровень сахара в крови, после его употребления. Так, хлеб, хранящийся в холодильнике, принесет больше пользы для здоровья, пишет издание The Conversation.

Согласно исследованиям, после термической обработки, крахмал, который содержится в хлебе, меняет свою доступность для клеток организма. Охлажденный крахмал хуже усваивается, поэтому снижает риск всплеска инсулина в крови.

При этом, эксперты отмечают, что холодным есть хлеб не обязательно. После размораживания, даже подогретые в микроволновке или духовке мучные изделия, на ¼ снижают риск нарушения процессов метаболизма.

Ранее Techno Dzen сообщил, почему не нужно отказываться от хлеба.