Тепловая обработка меняет свойство продукта.
Врач Дмитрий Еделев рассказал, что топленое молоко является менее аллергенным, чем обычное, поэтому его могут употреблять люди, которые не усваивают лактозу. Длительное термическое воздействие на продукт меняет молочные белки, в связи с чем иммунная реакция на них становится наименее вероятной. Однако тепловой процесс не делает молоко абсолютно безопасным для аллергиков, поэтому вводить в рацион его нужно с малых доз.
По словам эксперта, к плюсам топленого молока можно отнести отсутствие в нем болезнетворных микроорганизмов и сохранение полезных минералов, в том числе и кальция. Минусами является снижение пищевой ценности продукта из-за потери витаминов, чувствительных к высоким температурам.
Ранее Techno Dzen сообщил, что молочные продукты уменьшают риск развития подагры.